Ингредиенты:
• жаркое • 2 — 3 свежих огурца • 3 яйца • зеленый лук • укроп • эстрагон • 1 или 2 стакана сметаны (подойдет квас или кислые щи) • соль
• перец
Мясную основу окрошки составляет жаркое из любого вида мяса. Прекрасно подойдет жаркое из дичи, говядины, телятины, баранины, но можно использовать вареную ветчину, солонину или копченый язык.
Мясо нужно нарезать кубиками. Добавьте очищенных свежих или соленых огурцов, вкрутую сваренных яиц, мелко изрубленный зеленый лук, укроп, эстрагон. Сложите все это в суповую чашку, добавьте сметану, разведите квасом или кислыми щами, положите соли, перец, кусок льда.
