Рыбу нарезать небольшими кусками с костями. Очищенную свеклу нарезать тонкой соломкой, яблоки — ломтиками с кожицей. На дно кастрюли положить свеклу и яблоки, дольки чеснока, на них — куски рыбы, посыпать зеленью (свежей или сушеной) и залить горячей подсоленной водой.

Варить 10—12 мин и сразу же подать к столу, полив отваром.