Напиток молочно-малиновый

Ингредиенты:

  • 2 стакана холодного молока
  • 2 стакана малины
  • 2—3 ст. ложки сахарной пудры

Малину размять деревянной ложкой, добавить холодное молоко и сахарную пудру. Все смешать и взбивать 2—3 мин, затем разлить в четыре бокала.

Торт «Кофейный»

Ингредиенты:

для теста:

  • 10 яиц
  • 1 стакан толченых грецких орехов
  • 1 стакан сахара
  • 4 ст. ложки какао
  • 1 ст. ложка кофе
  • цедра 1/2 лимона

для глазури:

  • 3/4 плитки шоколада
  • 1/2 стакана молока
  • 2 ст. ложки сливочного масла

Яйца с сахаром взбивать миксером на очень слабом огне до сгущения. К ним, продолжая взбивать, аккуратно и последовательно добавить орехи, кофе, какао и измельченную в миксере лимонную цедру. Смесь вылить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и выпечь в духовом шкафу.

Готовый и остывший торт покрыть глазурью. Для приготовления глазури шоколад растопить в молоке на слабом огне, постепенно добавляя масло.

Карп запеченный

Ингредиенты:

• 500 г рыбы
• 1 ст. молока
• 2 ст. ложки муки
• соль

Рыбу разрезать вдоль хребтовой кости, нарезать поперек на куски и замочить на 5 минут в подсоленном молоке. После этого обвалять, уложить в посуду и запекать при полной мощности в течение 5 минут, затем куски перевернуть и довести до готовности.

Сок облепиховый натуральный из замороженных ягод

Ингредиенты:

  • 1,5 кг плодов облепихи на 1 л сока

Ягоды измельчить до оттаивания. К дефростированной мезге добавить горячую (85°С) воду (1 кг мезги, 800 мл воды). Посуду с мезгой поставить в таз или ведро с горячей водой (85 —90°С), выдержать 15 —20 минут, затем отжать сок.

К жому повторно добавить горячую (85°С) воду (1 кг жома, 500 мл воды), выдержать на водяной бане 8—10 минут, положить под пресс. Все порции сока смешать.

Далее поступить так же, как при изготовлении сока из свежих плодов.

Щи щавелевые с мясом

Ингредиенты:

• 2 килограмма говядины
• 500 граммов ветчины
• 1 сельдерей
• 2 луковицы
• 50 граммов сушеных грибов
• укроп
• 1/2 стакана ячневой крупы
• 10 — 12 зерен душистого перца
• 400 граммов свежего щавеля
• 1 ложка масла
• 1 ст. сметаны

Сварите бульон из говядины, ветчины, кореньев, сушеных грибов, укропа и ячневой крупы. Когда бульон будет готов, немного остудите его и процедите сквозь салфетку. Хорошо промойте щавель, измельчите его, слегка поджарьте на масле. Затем щавель добавьте в бульон и поставьте на огонь. Когда бульон закипит, добавьте сметану и мелко нашинкованные отваренные грибы и еще раз вскипятите суп.

Эти щи можно варить без говядины. В таком случае положите примерно сто граммов грибов.

Суп луковый (болгарская кухня)

Ингредиенты:

на 3-4 порции:

  • 1 л воды
  • 5 луковиц
  • 4 ст. ложки подсолнечного масла
  • 1 ч. ложка муки
  • щепотка красного перца
  • 1 ч. ложка соли
  • петрушка
  • лимон

В кипяток положить соль, подсолнечное масло, нарезанный лук и красный перец. Варить 15 мин. Муку развести в холодной воде и добавить в суп, при этом постоянно помешивая, чтобы не получилось комков. Заправить зеленью петрушки, варить еще 1 мин и снять с огня. Сервировать с лимоном.

Чай рябиновый

Ингредиенты:

  • 1 стакан сушеных ягод красной рябины
  • 1 ст. ложка сушеной мяты
  • 2 ст. ложки листьев черной смородины

Все компоненты измельчить, смешать и использовать для заваривания чая.

Вафли к пиву

Ингредиенты:

  • 2 крупные картофелины
  • 100 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 1/4 ч. ложки соли
  • 1/2 стакана 30%-ных взбитых сливок
  • 2 ст. ложки муки
  • 1/2 ч. ложки специй по вкусу (молотого красного или черного перца, тмина, кориандра, натертого мускатного ореха и т.д.)
  • растительное масло

Картофель сварить в кожуре, очистить, горячим протереть через сито. Добавить масло, сливки, желтки, посолить и взбить в миксере до получения однородной массы. Добавить муку, взбитые в густую пену белки, специи.

Выпекать в смазанной растительным маслом вафельнице при температуре 200°С в течение 2—3 мин или чуть дольше для получения более хрустящих вафель.

Хлебцы с начинкой

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки
  • 1,25 стакана воды
  • 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
  • 1 ст. ложка и 1/2 ч. ложки сахара
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 2 ст. ложки растительного масла

Дрожжи развести в 1/4 стакана теплой воды, добавить 1/2 ч. ложки сахара. Перемешать и поставить в теплое место, пока не появятся пузырьки. Из муки, соли, 1 ст. ложки сахара, 1 стакана воды и разведенных дрожжей замесить тесто. Смазать его сверху маслом, накрыть полотенцем и поставить в теплое место примерно на 1 час 15 мин, пока оно не поднимется.

Затем тесто снова вымешать и разделить на 12 равных частей. Сформовать их в виде шариков, накрыть и дать расстояться в течение 10 мин. После расстойки раскатать их в лепешки диаметром 10 см, положить на смазанный маслом противень и выпечь в духовом шкафу в течение 10 мин. Готовые хлебцы укрыть полотенцем и охладить.

При выпечке у хлебцев внутри образуется полость («карман»), которая после остывания заполняется различными начинками (овощными, грибными, рыбным салатом, пастами, жареным луком и др.).

Салат Летний

Ингредиенты:

  • 250 г помидоров
  • 1 огурец
  • 1 луковица
  • 2 стебля лука-порея со стрелками
  • 2 желтых сладких перца
  • 1 корень фенхеля (или сельдерея)
  • 200 г вареных зерен кукурузы

для заправки:

  • 4 ст. ложки яблочного уксуса
  • пряности
  • 2 ч. ложки меда
  • 6 ст. ложек растительного масла

Помидоры и огурец нарезать кружочками, лук — кольцами, перец — полосками, фенхель — тонкими кружочками.

Все соединить, добавить кукурузу, перемешать, полить заправкой из уксуса, пряностей, меда и масла.